24.Luukku

Oikein maistuvaa, makoisaa,herkullista joulua kaikille,jonka tämä toivoitus tavoittaa.

23. Luukku: Kookospallot

Kookospallot oli meillä,riisisuklaan ohella ne makea juttu mitä äiti teki.
Niitä sai aina välillä käydä kiposta nappaamassa,kahvipöydässä kaverina olivat.

Kookoshan jakaa mielipiteensä,itse tykkään.

3dl kaurahiutaleita
1dl kookoshiutaleita
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
3rkl kaakaojauhetta
100g voita
1rkl kylmää vettä

Pinnalle 1dl kookoshiutaleita

Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Paloittele joukkoon margariini ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi.  Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa.  Koveta ja säilytä jääkaapissa.

22.Luukku: Luumu/Rusinasoppa

Kerman kanssa nautittavaksi iltapalalla tai kuten meillä,joulupuuron kaverina lounasaikaan,ennen lumiukkoa.

300g kuivattuja luumuja
250g rusinoita
1,5l vettä
1 kanelitanko
2rkl perunajauhoja
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Laita luumut ja rusinat likoamaan yöksi 1,5litraan vettä.
Aamuisella,nosta kattila levylle ja kiehauta.
Vähennä lämpöä,lisää kanelitanko ja anna porista noin tunti.Poista kanelitanko,lisää sokerit ja odota että ne sulavat liemeen.
Nosta kattila levyltä,sekoita perunajauho lasilliseen kylmää vettä ja valuta ohuena nauhana soppaan,koko ajan sekoittaen.
Nosta kattila levylle,pienelle lämmölle ja sekoittele,kunnes soppa pulpahtaa.
Nyt voit nostaa kattila levyltä ja kaataa tarjoiluastiaan odottamaan tarjoilua.

21.Luukku: Cacao Flow

Suurinosa joulun herkuista on väkerretty,vain muutamaa loppusilausta vaille valmista.
Ennen ähkyä,jonka ihminen jouluna itselleen hankkii vaikka vannoo että "ei tänä vuonna".

Ihanaa,vahvaa bali kahvia ja raakasuklaasydämiä <3

Lapsuudenkaverini oli kokenut todellisen elämänmuutoksen ja löytänyt itsensä ja maailma oli avannut hänen silmänsä reissun päällä.Onneksi, koska hän perusti 2012 Lappeenrantaan erilaisen ruokaravinton.
Cacao flown pirtelöitä oli saanut nauttia kojuista jo aiemminkin erilaisissa tapahtumissa,eräs festivaali Saimaan rannalla oli itselläkin ensi kosketus näihin herkullisiin pirtelöihin.

Elokuussa 2012,saimme nauttia pienen maistiaisen tähtä herkullisesta puodista,hetki ennen virallisia avajaisia.
Rakastuin heti.Aina Lappeerannassa vierailessa uuden kaverin kanssa,roijaan heidät nauttimaan Cacao Flow herkuista.
Mikä tämä CF on?
He itse mainostavat itseään näin...

Terveyttä, tuoreutta ja elämänvoimanenergiaa. Paljon enemmän kuin rahalla saa.

Cacao Flow on luotu meidän kaikkien hyvinvointia varten. Cacao Flow'n tarkoituksena on tarjoilla kaikista terveyttä edistävimpiä, luonnollisimpia, puhtaimpia ja ravintorikkaimpia ruokia, joita kotiplaneettamme päällänsä kantaa. Cacao Flow on jatkuvasti kehittyvä ja haluaa löytää ja tarjota ruuat mahdollisimman läheltä tuotettuina ja kerättyinä, luonnon tasapainoa horjuttamatta.

Kuullostaako hyvältä???

Cacao Flow on paikka johon kaikki on tervetulleita,paikka jossa aina yllätyt.

Uudet,isot viihtyisät tilat,alati vaihtuvat tarjoukset ja viikonloppuisin erilaiset tapahtumat takaavat että astuessasi sisään Cacao flown:hun unohdan murheet ja arjen hälinän.

20.Luukku: Piparit

Joulun toinen pipariaika.
Idea pipareiden kuvioon tuli eräältä facebookin kokkiyhteisön sivulta.
Meillä onneksi on kissoja ja sattumoisin kaapista löytyy juuri näiden herkkunaksujen kansi jolla kuvio on tehty.

Pipariohjeit löytyy varmasti satoja ja jokaisella on makunsa.Itse tykkään että pipari maistuu aidolta mausteiselta,vanhan ajan kotitehdyltä herkulta.

Yhdeltä kissalta puuttuu silmä,piparit paistuivat vähän yli ja munanvalkuainen puuttui joten koristelutahnakin "suli" kun oli niin lämmin keittiö Mutta paistajat,neidit 2v ja 7v olivat todella tyytyväisiä.

Ainekset

• maustesiirappi:
• 1 dl vettä
• 1 dl tummaa siirappia
• 2 tl kanelia
• 2 tl kardemummaa
• 2 tl maustepippuria
• 2 tl inkivääriä
• 2 tl pomeranssinkuorta
• 1 tl neilikkaa
• 200 g voita
• Taikina:
• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• Maustesiirappi
• 2 tl soodaa
• noin 7 dl vehnäjauhoja tai speltiä

Valmistusohje

Keitä maustesiirappi: Mittaa kattilaan 1dl vettä ja 1dl tummaa siirappia sekä 2 tl kutakin maustetta: kanelia, kardemummaa, maustepippuria, inkivääriä ja pomeranssinkuorta sekä lopuksi 1 tl neilikkaa. Kiehauta liemi ja lisää siihen 200 grammaa voita. Kun voi on sulaa, ota kattila liedeltä.

Vaahdota kulhossa 2 munaa ja 2 dl sokeria. Kaada koko ajan sekoittaen joukkoon maustesiirappi. Sekoita joukkoon 2 tl soodaa ja vähitellen noin 7 dl vehnäjauhoja tai speltiä, jota tarvitset hiukan vähemmän kuin tavallista vehnää. Pane taikina kylmään, missä taikina jähmettyy jo hyvälle alulle.

Lisää kaulintavaiheessa jauhoja pöydälle tarpeen mukaan. Kauli taikina ohueksi levyksi, ota muotilla pipareita ja aseta ne suoraan leivinpaperin päälle pellille. Paista 200-asteisessa n.5min.

19. Luukku: Karjalanpiirakat

Moni kakku päältä kaunis,mutta silkkoa sisältä.
Meillä kääntyi sananlasku toisinpäin.Piiroikoista tuli mitä maistuvimpia mutta ulkonäkö on vähän niin ja näin.
Ei noita anopille kehtaa tarjota mutta meidän joulupöydässä kelpaa.

Taikina
2dl kylmää vettä
1tl suolaa
1,5dl vehnäjauhoja
3,5dl ruisjauhoja
0,5dl öljyä


Puuro

4dl vettä

4dl puuroriisiä

16dl täysmaitoa

2tl suolaa

(2 kananmunaa)

Voiteluun

Sulatettua voita

Käytä paksupohjaista kattilaa.

Lisää kiehuvaan veteen riisit.

Keitä kunnes vesi on imeytynyt. 

Lisää maito pienissä erissä. 

Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. 

Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. 

Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. 

Lisää suola. Jäähdytä ja sekoita joukkoon munat.

Piirakoiden valmistaminen:

1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.  
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

18. Luukku: Luumumarmeladi

Joulutorttuja,namnamnam.

Vaikka meillä syödäänkin mieluummin voitaikinatorttuja muilla täytteillä,ei ole joulua ilman perinteistä luumumarmeladitorttua.

1kg luumuja

6dl sokeria

1dl vettä

Käytä hieman raakoja luumuja marmeladin tekemiseen, koska raaoissa hedelmissä ja marjoissa on luonnostaan hyytymistä parantavaa pektiiniä. 

Huuhdo hedelmät, poista kivet ja paloittele ne.

Pane hedelmäpalat, sokeri ja vesi (1-2 dl)paksupohjaiseen kattilaan. Keitä hiljalleen ilman kantta niin kauan, että massa sakenee.

Sekoita välillä, ettei keitos pala pohjaan. Keittämisaika on 25–45 minuuttia riippuen hedelmien kypsyysasteesta.

Jos käytät hillosokeria,aika voi olla lyhyempi. Keittämisen aikana haihtuu myös nestettä, mikä tekee massasta vähitellen sakeampaa.

Tee marmeladikoe: Valuta kylmälle lautaselle lusikallinen marmeladia, jäähdytä jääkaapissa ja vedä vako marmeladiin. Jos vako ei umpeudu, marmeladi on valmista.

Nosta kattila levyltä, kun luumumarmeladi on valmista. Kuori vaahto pinnalta, ja anna marmeladin levätä noin 10 minuuttia.

Purkita puhtaisiin, kuumiin purkkeihin aivan piri pintaan. Sulje purkit heti puhtailla, keitetyillä kansilla. 
Jäähdytä ja säilytä kylmässä.

17. Luukku: Glögi

Kyllä nyt alkaa glögin aika olla käsillä.
Tänä iltana aloitetaan kevyemmin,juomalla vaaleaa glögiä.
Punaiset saavat luvan odottaa joulupyhille.

Kuvassa punaviiniglögi jonkalaiset vanhempani ja anoppini lahjapussukoihin.

Viime jouluna kävimme Lappeenrannassa, linnoituksen joulumarkkinoilla. Tänäkin vuonna oli tarkoitus käydä mutta muut menot valitettavasti estivät.
Tein ihanan löydön glögien rintamalta.
Olen itse mehuglögien ystävä,kuitenkin laimennettavat kierrän kaukaa.
Sitä menee parhaimpina jouluina lähemmäs litra päivässä,joskus mennyt varmaan 10-15 litraa kuukaudessa joten on parempi myös pysyä alkoholittomissa.

Kuvassa siis tämä herkku, Aholammen tilan  mansikkaglögijuoma.
Ai että,herkku säästettiin aattoon ja yksin sain kaiken nauttia.
Vieläpä tässä kerkeäisi Valkealassa pyörähtämään.

Lisään tähän vielä ihanan ja varmasti potkua antavan ohjeen,jota saatan minäkin joulupyhinä kokeilla,kunhan kinkkuähkyiltäni pystyn.

1/2 punainen mieto chili
8dl Omenatäysmehua
1 kanelitanko
2 tl kokonaisia kaardemumman siemeniä
2tl hunajaa
Tilkka tummaa rommia

Halkaise ja poista chilistä siemenet.Viipaloi chili.
Mittaa omenatäysmehu ja mausteet kattilaan.Keitä miedolla lämmöllä noin 10minuuttia.
Siivilöi glögi laseihin.
Lisää halutessasi tilkka rommia.
Tarjoa piparkakkujen kanssa.

16. Luukku:Taatelikakku

VOIVOIVOU! Eilen oli niin hulivili päivä että koko kirjotus jäi.
Aamupäivä meni leipoessa ja illalla oli esissö normaalit kotihommat sekä yllättävä lääkärireissu iltasella.
Kaikki hyvin ja nyt ohjetta kaivelemaan.

250g taateleita
2dl vahvaa kahvia
1dl sokeria
200g voita
2munaa
1dl kermaviiliä
2tl vaniljasokeria
1tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja


Aloita kakun valmistaminen keittämällä taateleita miedolla lämmöllä kannen alla kahvissa.
Keitä kunnes taatelit soseutuvat, noin 15 minuuttia.
Lisää voi ja anna sen sulaa taatelikahvi seoksen joukkoon.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi,lisää joukkoon kermaviili,taateliseos sekä viimeisenä kuivat aineet siivilän läpi.
Kaada kakkutaikina huolella voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8litran vuokaan.
Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 30 minuuttia ja pudota sitten lämpöä 160asteeseen ja jatka paistoa vielä 30min.

Pakkaa jäähtynyt kakku aluksi leivinpaperiin,sitte folioon ja anna tekeytyä kylmässä n.viikko.

• 
  

• 
  

15.Luukku: Appelsiini-inkivääritortut

Tortut kuuluu jouluun vaikka ne närästäisikin ja vaikka niissä olisi miljoona kaloria.Tänä vuonna aloteltiin varovasti,hieman erilaisilla tortuilla.
Kaupasta saa maistuvia marmeladeja ja hyvää voitaikinaa,mutta jos haluaa tehdä kaiken ihan itse,suosittelut näihin ohjeisiin.

Appelsiini-inkiväärihillo
3 appelsiinia
1 rkl raastettua inkivääriä
1,5 dl hillosokeria
1 kanelitanko
1 tähtianis
1 rkl perunajauhoja
n. 2 rkl kylmää vettä
Raasta kattilaan yhden appelsiinin kuori ja purista lisäksi kolmen appelsiinin mehu. Hedelmäliha-sattumat mehun joukossa eivät haittaa. Lisää kanelitanko, tähtianis, inkivääri sekä hillosokeri ja lämmitä kiehuvaksi. Keitä hilloa noin 15 minuuttia, jonka jälkeen poista kaneli ja tähtianis hillosta. Liuota perunaujauhot pieneen vesitilkkaan ja kaada kiehuvan hillon joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna kiehahtaa vielä kerran jonka jälkeen siirrä kattila syrjään jäähtymään tai purkita hillo kuumana puhtaisiin hillopurkkeihin. Anna hillon jäähtyä ja jähmettyä kunnolla ennen käyttö

Voitaikina

voi 250g

vehnäjauho 250g (= n. 4dl)leivinjauhe 1tlvesi 100g
Sekoita voi, vehnäjauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kylmä vesi (niin kylmää kuin hanasta tulee). Jos haluat erityisen lehtevän taikinan, kauli taikina tällöin 3x3. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Taikina soveltuu erityisen hyvin erilaisten pasteijoiden ja piirakoiden valmistukseen. Paisto leipomusten koosta riippuen 200 (isommat piirakat) - 225 (pienemmät pasteijat, leivokset) asteessa sopivasti. 

Kaulinta:

3 x 3 tarkoittaa sitä, että taikina kaulataan kolme kertaa ja jokaisen aukikaulauksen välillä taitellaan kolmeen osaan. Kaulausvahvuus n. 10mm. Eli:

Kaulaa taikina pitkänomaiseksi levyksi joka on n. 1cm paksu. Taittele taikina kolmeen osaan ja kaulaa uudestaan pitkäksi levyksi. Pyri kääntämään taiteltu taikina aina 90 astetta jolloin "kantit" jäävät seuraavalla taitoksella taikinan sisään.

Kuva ja Voitaikina ohje täältä

14. Luukku: Porkkanalaatikko

Perinteinen ja maukas porkkanalaatikko.

1,5 kg Porkkanaa
2,5 dl Puuroriisiä
5 dl Kerma-maito sekoitusta
2 kpl Kananmunia
1 dl Jauhettua mantelia
0,5 tl Maustepippuria
1-2 tl Suolaa
1 rkl Siirappia

Keitä porkkanat vähässä vedessä kypsiksi, säästä vesi ja keitä siinä riisi puuroksi. Soseuta jäähtyneet porkkanat ja lisää joukkoon muut ainekset, tarkista suola ja lisää lopuksi kananmunat joukkoon, sekoita hyvin. Ripota korppujauhoja pinnalle ja paista voidellussa vuoassa 200 asteessa noin tunti.

13. Luukku:Lanttulaatikko

Tämä hieman makeampi lanttulaatikko on varmasti myös lasten makuun.

2 kpl isoa lanttua
vettä, suolaa
100 g voisulaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl korppujauhoja
2 kpl munia
0,5-1dl siirappia
suolaa, valkopippuria
päälle korppujauhoa

Kuori ja paloittele lantut. Keitä niukassa kevyesti suolatussa vedessä kypsäksi. Survo tasaiseksi soseeksi.
Lisää voisula survokseen.
Turvota korppujauhoja hetki kermassa ja kaada ne soseeseen samoin kuin kevyesti vatkatut munat. Lisää siirappi ja mausteet. Maistele suola sopivasti makusi mukaiseksi.
Kaada seos voideltuun vuokaan, ripottele päälle korppujauhoja.
Paista 175 asteessa n. 2 tuntia

12.Luukku: Imelletty perunalaatikko

Viikonloppu alkamassa ja jos pikkujouluilut  ei niin innosta, voi nämä päivät pyhittää joululaatikouden parissa.
Aloitan omasta suosikistani,imelletystä perunalaatikosta.
Mummoni oli syntyjään Hämeestä joten sieltä tämä on meillä lähtösin.

2  kg jauhoisia perunoita (esim. Pito tai lähes vastaava, punaiseksi koodattu lajike)
0,7 – 1,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai rypsiöljyä
8 dl (täys)maitoa
2 tl suolaa

Ohjeet: 

Keitä perunat kypsiksi kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori kypsät perunat kuumina.

Survo ne tai soseuta hyvin varovasti yleiskoneella tai sähkövatkaimella, mutta älä vatkaa liisteriksi. Lisää jäähtyneeseen (< 75 ˚C) soseeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Jos survos on kovin kuiva, lisää joukkoon jäähtynyttä keitinvettä.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla vähintään 3-5 tuntia, mieluummin vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 75 astetta.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi tai rypsiöljy, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.

Kaada seos kahteen voideltuun 1,5 litran vuokaan. Kaada vuoat vain reilusti puolilleen, koska perunalaatikko kuohuu herkästi yli. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Mikäli haluat pakastaa laatikon, sen voi tehdä ennen kypsennystä ja paistaa vasta sulatuksen jälkeen.

11.Luukku: Suklaa-karpalojuustokakku

Kyllä joulu aina yhden jos toisenkin hyydytetyn kakun kestää.

Pohja:

n. 70g digestiveä ja 70g piparkakkuja

n. 50g voita

Täyte:

2,5dl kermaa

200g piparirahkaa

200g marabou suklaatuorejuustoa

1tl vaniljasokeria
1dl sokeria

2dl karpaloita

tilkka vettä

5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10minuutiksi. Murskaa keksit pussissa tai kulhossa ja lisää rasva. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan juusto,rahka,sokeri.ja vaaaarovasti karpalot jotta eivät hajoa.
 Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kuumaan veteen ja anna jäähtyä pari minuuttia. Liivatteiden tulisi liueta nesteeseen täysin. 
 Lisää vesi-liivateseos lopuksi ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon.

Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä mieluiten yön yli. 

Koristele mielesi mukaan.

10.Luukku: Smetanalohi ja perunajuustopihvit

Välillä vähän jotain ei niin perushuttua.
Lohi on aina hyvää ruokaa,maistuvaa,terveellistä ja helppoa tehdä.
Tälläisiä voisi tarjota vaikka pikkuisissa jouluissa sormiruokana.

Ruokaohjeet ovat äitini reseptikirjasesta,sievällä käsialalla sinne itse rustattu.

Smetanalohi
750g lohta fileenä
1 rkl sitruunanmehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
250g smetanaa
(tilliä,suolaa,sitruuna ja valkopippuria)

Lohi vuokaan,mausteet ja smetana kalan päälle.175asteessa,30-40min

Perunajuustopihvit

800g perunaa raastettuna
3 kananmunaa
1 sipuli
200g juustoraastetta
5 dl korppujauhoja
Vettä
Yrttimaustetta

Sekoita aineksista taikina ja anna seistä jääkaapissa hetken aikaa,että korppujauhot ehtivät turvota.
Paista pannulla kauniin ruskeiksi.

9. Luukku: Metsäsienisalaatti

Namnamnam.
Kiitos ihanan mummoni,olen tutustunut tähän herkulliseen ruokaan.
Aluksi sienisallaattia oli vain joulupöydässä,nykyään myös joulun lisäksi herkku päätyy lihan kaveriksi useasti.

Kuvassa paahdettua kaurareissaria, sienisalaattia, loimukalkkunaa ja juustoa.
Sienisalaatti leivän päällä on yksi nerokkaimmista mauista mitä tiedän.

Sienisalaatti on hyvä pitää mielestäni mahdollisimman puhtaana makujen suhteen,yksinkertaisuus on avainsana.

Ohje on helppo,tarvitset
-suolasieniä (400g)
-kermaa (0,75dl)
-smetanaa (1,5dl)
-sipulia (1)
(valkopippuria ja valkoviinietikkaa halutessa)

Liuota suolasieniä vedessä haluttuun suolaisuuteen.Vaihda aina välillä vettä.Voit myö liottaa yönkin yli yhdessä vedessä.
Valuta sienet ja hakkaa pieneksi silpuksi.

Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi.Jos tykkää sipulin mausta,voi sen laittaa raakanakin salaattiin.Muussa tapauksessa kannattaa kuullottaa sipuli läpikuultavaksi/kullankeltaiseksi pannulla pienessä määrässä voita.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
Lisää 1 osa kermaa,2 osaa smetanaa.


Sekoita ainekset ja anna vetäytyä suljetussa astiassa yön yli.

Ohjeessa ei ole mitään tarkkoja määriä (ellei lasketa osviittaa antavista suluissa olevista määristä ylempänä) koska jokainen tykkää vähän erilaisesta koostumuksesta ja muista.

8 Luukku: Perinteinen joulukinkku

Itsenäisyyspäivän paistit on syöty ja on pikkuhiljaa aika laittaa kärsä kohti joulun herkkuja.
Meillä kinkkua syödään vain joulupyhinä, mutta kovimmat kinkunmaistelijat alkavat näinä päivinä paistelemaan ensimmäisiä maistelukinkkuja.

Tässä hyvä,perinteinen ohje jolla aloittelijakin onnistuu.

Noin 7 kg juhlakinkku potkalla

kuorrutus 

1desilitra sinappia 

2 1/2dl hapankorppumurua

Ota kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista.Huuhdo ja kuivaa.Tee paksuimpaan kohtaan veitsenkärjellä reikä ja työnnä siihen paistomittari.Varo ettei se on osu luuhun.

Aseta digitaalimittarin sisälämpötilaksi 78-82 astetta.

Pane kinkku ritilälle ja nosta se uunipannulle. Kaada pannulle vettä ettei kinkusta lähtevä rasva pala.

Nosta pannu 125 asteiseen uuniin ja paista noin 75 minuuttia jokaista kiloa kohden eli 7 kilon kinkkua paitetaan n.9 tupntia.

Ota kinkku uunista,anna jäähtyä.Poista verkko,nahka ja rasvakerros.

Sivele pinta sinapilla,ripota pinnalle hapankorppumurua.

Kuorruta 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia ja valele pinta paistoliemellä. Tarjoile joululaatikoiden ja lisukkeiden kera tai leikkeleenä limpun tai piirakoiden kanssa.

7.Luukku:Vihreät pistaasikuulat

Eilisen itsenäisyyspäivän ähkyn jälkeen on hyvä ottaa vähän kevyemmin,etenkin jos se käsi meinaa koko ajan hamuilla suklaakulhoa tai pöydillä odottavia joulutorttua.

Syö tänään kevyemmin,otappa illalla vaik lasi kuivaa valkoviiniä ja muutama pistaasikuula.

3dl pistaasipähkinöitä

                    3dl taateleita ja mulperinjauhoa

                    1rkl spirulina-jauhetta

                    1rkl lucumajauhetta

                    1/2tl vuotisuolaa

                    Jauhettua sitruunan kuorta

Aja kaikki pistaasikuulien ainekset vahvalla tehosekoittimella tai monitoimikoneessa rouheisekse taikinaksi.Seos on valmista kun voit pyöräyttää käsissä pallon joka pysyy kasassa.Ruokalusikkamittaa apuna käyttäen ota taikinasta palloja ja pyörätä ne kuuliksi.Vihreät pistaasi kuulat ovat valmiita heti tarjoiltavaksi.Säilytys jääkaapissa.

6. Luukku: Englantilainen hedelmäkakku

Vanha kunnon englantilainen hedelmäkakku kuuluu olennaisesti suomalaiseen jouluun, se jos mikä paranee ja mehevöityy säilytyksen aikana.
Loistava joulun tuliainen kahvipöytään vieraille torttujen siasta.

250g kuivattuja hedelmiä (rusinoita,kirsikoita,appelsiinikuoria,luumuja,aprikoosia,ananasta)
1dl rommia,madeiraa tai konjakkia
250g voita
2 1/2 dl sokeria
6munaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Pilko hedelmät kulhoon ja kaada alkoholi päälle. Anna marinoitua parin kolmen tunnin ajan.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi,lisää munat taikinaan yksitellen hyvin vatkaten.
Valuuta hedelmät ja lisää marinadineste taikinaa. Jauhota hedelmät osalla jauhoista, lisää leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Sekoita voivaahtoon jauhotetut hedelmät ja jauho-leivinjauheseos. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun isoon kakkuvuokaan ja paista 180 asteisen uunin alaosassa runsaan tunnin ajan.
Kumoa hiukan jäähtynyt kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä.Kiedo folioon ja anna maustua viileässä ainakin kolme vuorokautta ennen nauttimista.


Hyvää itsenäisyyspäivää vielä kaikille.

5. Luukku: Kinuskikastike

Edellisen ohjeen kaveriksi suosittelin kinuskikastiketta.
Ohje on helppo,mutta tälläisien kastikkeiden kanssa pitää aina muistaa olla hiukan varovaisempi.

Kinuskikastike sopii hyvin lämpimänä jäädykkeiden,jäätelön ja jäisien karpaloiden kanssa yhteen.
Omenaviipaileiden dippikastikkeena ja kannattaa kokeilla myös maustamattomaan jukurttiin myslin kanssa.

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

1tl voita

Mittaa kerma jaa fariinisokeri kattilaan Keitä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kastike sakenee. Kinuski ei saa kiehua liian voimakkaasti jotta se ei kuumene liikaa ja muutu rakeiseksi.

Lisää voi.

4. Luukku:Piparijäädyke

Huihui.

Meinasi ihan kokonaan tänään jäädä luukku avaamatta,kun kädet viuhuen olen askarrellut ja tuunaillut kotia.

Vaikka leukoja revityttää ja olisin aivan valmis unimaailmaan niin tahdon tämän herkun teille jakaa.

4 valkuaista

4dl kuohu tai vispikermaa
4 keltuaista

3 dl sokeria
4 dl murskattuja pipareita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää 1 dl sokeria. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon 1 dl sokeria. Pane kattilaan keltuaiset ja 1 dl sokeria ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen muutama minuutti, kunnes seos vähän sakenee. Anna jäähtyä hetki.
Lisää keltuaisseokseen piparimurska sekä kerma- ja valkuaisvaahdot varovasti sekoittaen. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun jäädyke- tai kakkuvuokaan. Sulje vuoka kannella tai peitä foliolla ja siirrä pakastimeen. Jäädytä vähintään 5 tuntia.
Ota vuoka pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kasta vuoka reunaa myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille.Koristele karpaloilla tai piparimuruilla.Kokeile myös lämpimän kinuskikastikkeen kanssa.

3 Luukku: Glögisilli

Omatekoiset lahjat ovat aina varma valinta pukinkonttiin ilahduttamaan.

Tässä jouluinen purkki sillin ystäville.

4kpl kevytsuolattu sillifilettä
2 punasipulia
2 laakerinlehteä
mauste ja valkopippuria

liemi:
2dl glögijuomaa
1 dl sokeria
1/2 dl punaviinietikkaa

Paloittele sillifileet,kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.Lado sillipalat,sipulirenkaat,laakerinlehdet ja pippurit tölkkiin.
Sekoita kaikki liemen aineet keskenään ja kaada liemi siilin päälle tölkki anna maustua jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua tai halutessasi enemmän.

2. Luukku: Viisasten minttukaakao

Toisen luukun alta paljastuu aikuisille herkku nautittavaksi kun lapset ovat menneeyä nukkumaan ja nautit kynttilän lepattaessa rauhallista iltaa.
Raakaruoka ja superfoodit on ollu pinnalla jonkin aikaa,kaverillani on joka alan ravintola josta voisin vaikka huomenna kertoa.
Siispä minäkin kaivan hieman terveellisempää ohjetta kehiin.

0,5dl kookos,riisi tai mantelimaitoa
 3rkl raakakaakaojauhetta
3 rk koivusokeria
3 tippaa minttuöljy
1rkl chlorella-jauhetta
1 rkl Ashawagadha-yrttijauhetta
Tujaus (luomu)vodkaa

Lämmitä valitsemasi maito kattilassa kuumaksi.Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai vispaa kattilassa sekaisin.Kaada juomat kuppii ja nauti hyvässä seurassa.

1.luukku: Lindströmin lihapullat

Eka joulukuuta ja myös raotetaan ensimmäinen luukku auki.
Ensimmäisenä palataan muistoissa 90-luvulle ja äidin reseptikirjasen pariin josta löytyi seuraava ohje.

1kg jauhelihaa
1 hopeasipuli
2rkl öljyä
1dl kaurahiutaleita
2dl kermaa
2rkl perunajauhoja
3 munaa
Suolaa,mustapippuria
8 etikkapunajuurta
(piti alunperin laittaa fetaa kuten kuvassa mutta se unehtui jääkaappii)

Mittaa kaurahiutaleet ja perunajauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Anna turvota noin 10 minuuttia.Hienonna kuorittu sipuli ja kiehauta pannulla rasvassa tai kypsennä mikroaaltouunissa pari minuuttia.
Lisää sipuli,munat,mausteet,raastetut punajuuret ja jauheliha kaurahiutaleseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi,muotoile kostutetuin käsin noin 18 lihapyörykkä ja laita voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kampelaa kastikkeella

Tsot,tsot,tsot!
On jäänyt kirjoittaminen vähemmälle.
Aivot on tällä viikolla täyttänyt muista asioista.Vanhojen tavaroiden myyntiä,joulutouhuja;ostoksia,siivousta ja kodin koristelua.
Nyt hommat alkaa olemaan takana ja päätinkin nyt kertoa lyhyen ohjeen mitä hieman erikoisempaa herkkua syötiin tässä yksi päivä.

Sain ystävältäni valmiiksi uunissa kypsennettyjä kampelafileitä.

Jos sinulla on tuoreita fileitä,kypsennys 180 asteessa 20min.Kampelat on ohuita kaloja joten eivät tarvitse pitkää kypsennysaikaa.

Kastikkeessa on 

-1prk viola tilli-tuorejuustoa

-1dl fetajuustoa

-kuivattua tilliä,sitruuna ja valkopippuri,suolaa

-loraus maitoa

Kaikki mikseriin tahnaksi ja kampeloiden päälle,uuniin 150 asteeseen n.10-15min.

Kaveriksi keitettyjä perunoita.

Nyt kun joulukin alkaa,julkaisen joka päivä jouluaattoon asti postauksen,kuin kalenterin konsanaan.

Juttuja ravintoloista,ruokaohjeita:omia ja mielenkiintoisia kokeilunarvosia.

Kakku täynnä makua!

Miehelläni oli syntymäpäivä perjantaina ja halusin tehdä hänelle kakun.
Vaikka ei ole suuremmin makean ystävä,eikä ainakaan fanita juustokakuista,kermaunelmista puhumattakaan päätin ottaa riskin.
Pääideana oli, että makuja on kolme. OMAR- karkit, suklaa ja rommi.
En ole aiemmin omareita leivonnassa käyttänyt,rommiakin vuosia sitten keittiöalalla.Joten mutulla mentiin.

Ainekset kasassa,vain sokeri puuttuu kuvasta.

Ohjeessa meniin soveltaen.

200 voita
2dl sokeria
3kananmunaa
0,5 dl rommia
100g omarkarkkeja pilkottuna
100g maitosuklaa rouhittuna

Lisäksi
0,5dl punaista maitoa
200g suklaata

Vaahdota pehmeä ja sokeri keskenään.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten koko ajan.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita joukkoon rommi,täytteet ja kuivat aineet.Hyvin sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan paista ja 175 asteessa  noin 1,5h jonka jälkeen kumoa pellille kakku ja tarvittaessa laita ilman kupua uuniin 150asteeseen n.20min.
Itse jouduin tasoittamaan päällisen koska käytin tavallista,vanhanaikaista nyppyvuokaa ja kaikki omarit olivat valuneet niihin sekä muodostaessaan kinuskia,jämähtänyt paikoilleen rikkoen kakun muodon sekä jättäen sen taikinamaiseksi.

Kostuta jäähtynyt kakku liruttelemalla lusikalla sen pinnalle maitoa ja anna vetäytyä hetki.
Sulata kattilassa suklaata (itse laitoin 100g valkosuklaata ja 100gmaitosuklaata) ja koristele sillä vielä kakku ennen tarjoilua.
Paksumman tahnan saa kun lisää joukkoon maustatonta tuorejuustoa.

 Nii kuinka kakun kävi?
Mies rakasti sitä.
Eikä se välittänyt että kakku vähän meni hassunlaiseksi, tuo kaveri ei pöydällä edes 12h ollut kun se oli päivänsankarin suuhun oli kadonnut. Se oli ennätys,mieluinen sellainen leipojalle.

Munakasmuffinit

Löysin halvalla muffinivuuan eräältä ostoskierrokselta ja pitihän sitä heti päästä kokeilemaan.

Nyt ei lähdetykkään ihan perus makeiteen pariin vaan kokeilin meille päivälliseksi munakasta erilaisella tavalla.

Mukaan sekoitettiin 7 munaa, 2dl vehnäjauhoja,suolaa,yrttejä,mustapippuria ja loraus maitoa.

Pilkottuna vihreää paprikaa,kirsikkatomaattia,aurajuustoa ja kabanossimakkaraa viipaleina.

Laita voidellun vuoan pohjalle makkaraviipale,tomaattipuolikas,paprikaa ja juustoa.Kaada munakasseos täytteiden päälle ja uunii, 200 asteeseen ja kun munakas on kohonnut.

VAROITUS! Munakas todella kohoaa,ei pidä säikähtää.Siksi kannattaakin jättää kohovaraa 1/3.

Meillä munakasmuffinit makusteltiin etikkasäilykkeiden ja feta ja Raejuustoa kanssa.

Oli namia ja maistuipa vielä iltapalallakin.

Mustaherukkapuuro ja vaniljakastike

Pakkasta tutkiessani löysin pussin mustaherukoita ja mieli alkoi heti tekemään vispipuuroa.

Mitäpä sitä miettimään sen enempiä ja puuro kiehumaan.

7dl vettä

4dl mustaherukoita

1,5dl sokeria

+1,5dl mannasuurimoita

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehuta.

Anna muhia noin 15min niin että väri on mustanvioletti.

Siivilöi marjat pois ja kaada mehu takaisin kattilaan.

Sekoita joukkoon mannasuurimot varovasti koko ajan hyvin vispaten.

Anna puuron valmistua miedolla lämmöllä 20-30min (välillä sekoitta) jotta suurimot ovat varmasti kypsiä.

Jäähdytä puuro.Tähän aikaan on hyvä laittaa vaikka parvekkeelle tai terassille jäähtymään.

Kun puuro on täysin kylmää,vatkaa sähkövatkaimella se tasaiseksi kuohkeaksi vaahdoksi ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Tee tällä välissä vaniljakastike.

1/2 vaniljatanko

4dl maitoa

3 keltuaista

4rkl sokeria

1rkl perunajauhoja

Raaputa vaniljatangon siemenet kattilaan.

Lisää maito,keltuaiset,sokeri,perunajauhot ja puolikas vaniljatanko.

Kuumenna hyvin sekoittaen,kunnes kastike sakenee.Nosta vaniljatanko talteen.

Jäähdytä ja nauti.

Pizzapäivä

Pyhpah kauppojen roiskeläpille ja pakastepitsoille joissa tulee uunissa puoliraakoja tai reunat tulevat kivikoviksi.
Ja miksi ostaa monta pizzaa ja niitä lämmitellä eri aikaan kun kunnon perheystävällinen riittää mukavasti 4 lapselle ja kahdelle aikuiselle päivälliseksi ja jää vielä iltapalaksikin.

Pizzapohja

25g hiivaa

2dl vettä

1tl suolaa

3 rkl öljyä

5dl vehnäjauhoja (tarvittaessa enemmän)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen,lisää suola ja öljy.

Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tee taikinasta kiinteä,sormista irtoava pallo.

Kohota liinan alla n.30min.

kaulitse tai painele sormilla taikina pellin kokoiseksi alustaksi.Täytä se ja paista uunissa 225 asteessa,20min.

Täytteitä mielen mukaan.

Meillä oli pohjan päällä tomaattipyre, mozzarellajuustoa, naudan jauhelihaa, tonnikalaa, sipulia, ananasta, herkkusieniä, auraa ja suolakurkkua.

Taitaa meidän pizza olla enemmänkin paistos.

Less is more?

Nääh,ei meillä.

Ahvenet

Kun muuttaa uuteen taloon,jännittää minkälaisia naapureita sitä talossa on.
Tämä keitos on vuodelta 2012,muutama kuukausi sen jälkeen kun olimme muuttaneet nykyiseen asuntoon.

Olin juuri tulossa kaupasta tyttöjen kanssa kun hissin edessä törmäsin naapuriin joka kiikutti kahta pussilista ahvenia mukanaan.
Tervehdimme ja yllätyksekseni hän kysyikin että maistuisiko tuore kala.
Naapurin mies oli juuri saapunut kalalta ja oli viemässä toiselle naapurille tuliaisia.
Kuitenkin kaloja oli yli odotusten tullut ja ns. tervetuliaislahjana sain nämä herkut.
Onneksi matka oli kotiin päin joten pääsinkin samoin tein kimppuun.
Tai enemmänkin lavuaariin kaloja kaataessa luulin että pari kalaa hyppää minun kimppuun.Niistä oli muutama vielä elossa.
Ekana jouduin siis tappo tehtäviin.
Kalat päätttivät päivänsä,leikkasin nupit irti,siivosin sisältä ja huuhtelin odottamaan muita toimia.

Pyörittelin kalat vehnäjauhoissa johon oli sekoitettu suolaa.Ruisjauho olisi ollut parempi,mutta eihän sitä tietenkään ollut kaapissa.Jauhoihin voi myös lisätä  mausteita,suosittelisin tilliä ja sitruumapippuria makua tuomaan.
Passasin tällä kertaa ne,niitä päätin laittaa kastikkeeseen.

Sitten vaan runsaasti voita pannulle ja kalat sinne paistumaan.Tehot saa olla jossain 4:sella (vaihtoehtoisesti 7:lla).
Ne ovat valmiita kun pinta on kauniin ruskea ja kalat vähän alkavat käpristyä.

Lisukkeeksi olisi sopineet vaikka uudet perunat tai muu juureslisuke.
Me kuitenkin nautittiin kalat näin,pelkän kastikkeen kanssa.
Kastikkeen tarkkaa sisältöä on vähän vaikea muistaa pilkuntarkasti näin kahden vuoden jälkeen.
Kermaviilipohjainen johon lisäsin aromisuolaa,kuivattua tilliä,sitruunapippuria,suolakurkun palasia ja hieman ketsuppia.

Äiti tykkäsi 👍 Lapsi ei ihan arvostanut kun mainitsemani kalapäivä ei tarkoittanutkaan kalapuikkoja.

Mausteinen vuokaleipä

Meillä ostetaan kaupasta ruisleivät (ainakin vielä) ja vaaleat leivät teen itse.
Nyt ajattelin kokeilla tehdä sen vuoassa.

Ohje oli melko yksinkertainen

5dl kädenlämpöistä vettä

2pss kuivahiivaa (a 7g/pss)

Vehnäjauhoja (~10dl)

2 dl ohrahiutaleita

oliiviöljyä

mausteita

 (sokeria,suolaa,

jauhettua pomeranssinkuorta,

jauhettua inkivääriä,valkosipulijauhetta)

Laita isoon astiia 5dl noin 40asteista vettä.

Lisää mausteet veteen (suolaa 1tl,sokerk 1tl,valkosipulijauhetta 1rkl sekä inkivääriä ja pomeranssinkuorta 2rkl kumpaakin)

Lisää ohrahiutaleet likoamaan sekaan.

Sekoita ja annan muhia noin 5min.

Lisää aluksi puolet jauhoista joihin on lisätty mukaan kuivahiivapussia,sekoita kunnolla joukkoon ja lisää sitten pikkuhiljaa jauhoja,taikinaa hyvin vaivaten.

Jauhojen lisäyksen lomassa lurauta öljyä,noin 0,5dl joukkoon myöskin taikinaan.

Laita vaivattu ja hyvin vaivattu taikina kohoamaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Öljytä leipien vuuat ja kun taikina on kohonnut jaa se kahteen osaan.

Vaivaa sitä jauhotetulla pöydällä niin että taikina kaappaa ilmaa sisään ja siitä tulee pehmeä.

Jaa sen jälkeen taikinat vuokiin niin että pohja peittyy,haarukalla reikiä pintaan ja sitten taas kohoamaan 20minuutiksi lämpimään paikkaan,liinan alle.

Paistetaan uunissa,200 asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea ja kopisee.

Aikaa en tajunnut katsoa,olisiko ehkä joku 15-20min.