Mustikkainen suklaakakku

Viikonlopun päätähtenä sankarin lisäksi toimi itse synttärikakku.

Olin alunperin suunnitellut pohjaa tehtäväksi tämän kinuskissan ohjeen mukaan, 

mutta valitettavasti aika ei riittänyt ja jouduin tyytymään valmiiseen pohjaan.

En kuitenkaan suosittele sitä kenellekkään!!!Kyllä omatekemä on aina paras.

Muuten kakku oli helppo ja yksinkertainen.

Ekana tietenkin pitää valmistaa pohja,jäähdyttää se ja leikata kolmeen kerrokseen.

Sitten lähdetään täytteen kimppuun.

5 liivatelehteä

250g mustikoita

3 keltuaista

1dl tomusokeria

2dl kermaviiliä

3dl vispikermaa

Liota liivatteita kylmässä vedessä n.5min.

Soseuta mustikat tehosekoittimessa.

Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ilmavakdi ja lisää mustikkasose joukkoon.

Purista liivatteista vesi ja sulata ne kattilassa pienellä lämmöllä.

Sekoita ne munavaahtoon.

Sekoita mukaan kermaviili.

Vatkaa kerma puolikovaksi vaahdoksi ja kääntele mousseen.

Laita viileään noin 5 minuutiksi hieman jähmettymään.

Kostuta kerrokset vaniljamaidolla ennen täytteen levittämistä.

Kasaa kakku,anna olla yön yli jääkaapissa tai vähintään 5 tuntia, jotta mousse hyytyy ja tasoittuu tarpeeksi.

Kuorrutukseen tarvitaan

200g suklaata

250g mascarponea

Kun kakku on valmis kuorrutettavaksi sekoita kulhossa mascarpone ja 2rkl maitoa.

Sulata kattilassa 200g suklaata.

Itse käytin 100g maitosuklaata ja 100g tummaa.

Sekoita suklaa ja mascarpone hyvin keskenään ja levitä kakun päälle 

Kuorrutus ei huoneenlämmössäkään valu ja kiilto pysyy kauniina.

Koristele halutuilla koristeilla.

Kuvassa olevat koristeet on valmistettu yksinkertaisella vaahtokarkkitaikinan 

ohjeella(vettä,sulatettuja vaahtokarkkeja ja tomusokeria) ja värjätty elintarvikeväreillä.

Jauhelihapiirakka

Suolaiset leivonnaiset ovat niin helppoja ja nopeita tehdä.
Monesti juhlissakin ne tekevät paremmin kauppansa kuin makeat. Myös tässäkin tapauksessa kaupan valmispiirakat kera munavoin sekä tämä omatekoinen piirakka hupeni nopeaa tahtia vieraiden (ja jemmaan laitetut miehen) suuhun.
Tästä ohjeesta tulee yksi iso piirakka,sellainen korkeareunuksinen uunipellillinen.

Pohja
7,5dl vehnäjauhoja
2,5tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
2dl sulatettua margariinia
2dl punaista maitoa

Tee ensimmäiseksi pohja.Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola.Sitten lisää maito ja  margariini jauhojen joukkoon hyvin sekoittaen.Tee taikinasta tasainen ja laita kulhossa,kelmulla peitettynä se jääkaappiin vetäytymään täytteen teon ajaksi.

Täyte
500g jauhelihaa (jauhelihamaustetta+valkosipulijauhetta)
1 punasipuli
1 purkki ananasta paloina
1 oranssi paprika
Rasia (200g) kirsikkatomaatteja
70-100g  emmentalraastetta

Paista jauheliha pannulla ja mausta se.
Pilko kasvikset.

Tee munamaito.

5dl maitoa

5munaa 

suolaa

Kuivattuja yrttejä (basilika,timjami,oregano)

Ota pohja jääkaapista ja levitä se pellille,leivinpaperin päälle niin että taikinasta tulee myös reunaa piirakalle.

Levitä täytteet päälle ja lisää munamaito.

Levitä juustoraaste päälle ja paista uunissa, 200 asteessa n.40min.Piirakka on valmis kun pinta ja reunat ovat saaneet kauniin värin.

Jäähdytä hetki ennen tarjoilua.

Syntymäpäivä höpötykset

Viikonloppuna sai seistä keittiössä oikein urakalla.
Juhlittiin vanhemman tyttäreni syntymäpäiviä.
Lauantaina oli kavereille järjestetty pienet kemut ja sunnuntaina kahviteltiin läheisten kesken.

Paljon tuli itse leivottua,mutta tiettyjen resurssien puitteissa "jouduin" myös menemään siitä mistä aita on matalampi.Eli puolivalmisteet ja myös valmistuotteet hyökkäsivät myös pöytään.

Pistän pari kuvaa siitä miltä herkkupöydät näytti,myöhemmin avaan ohjeiden ja enempien kuvien muodossa kätteni tuloksia.

Kaverisynttäreiden naposteltavia.

Sunnuntain leipomukset.

Broilerisalaatti

Kanasalaatit ovat suurinta herkkuani.

Olleet jo vuosia.

Aina kysyttäessä "Jos saisit ottaa vain yhden ruuan mukaan autiolle saarelle, niin mikä se olisi?"

Vastaus:Kanasalaatti

Tietenkin tässäkin on yhtä monta reseptiä kuin syöjääkin.

Tämä jos mikä myöntää sen että ruuan ei tarvitse olla monimutkaista eikä sen tekeminen vaikeaa.

Myös pikaruokaloiden kanasalaatit joutuvat aina testiin kun kuulen että jossakin on sellainen tullut valikoimaan.

Parasta tällä hetkellä noista on Hesburgerin kanacaesar-salaatti sekä aiemmista,nykyään jo poistuneista oli vuosituhannen alussa McDonaldsin kanasalaatti.

Pastainen kanasalaatti

300g broilerin fileesuikaleita

1 purkki ananasta paloina

Pala kurkkua 

1 punainen paprika

2dl kypsää simpukka makaronia

Salaattijuustokuutioita

Ruukkusalaattia

Laita makaronit keittymään kiehuvaan,suolalla maustettuun veteen.

Paista fileesuikaleet pannulla kypsyksi ja jäähdytä kummatkin.

Kaada ananaksista mehu ja juustokuutioista suolaliemi pois.

Revi kulhoon salaatti,pilko paprika ja kurkku,lisää broileri,ananas ja juusto.

Sekoita kevyesti ja tarjoile patongin,omatekoisten krutonkien ja halutun kastikkeen kanssa.

Paluu hetkeksi kesään...

Katsokaa tuota herkkua.

Siinä jää mäkkärit,heset ja kaikenmaailman rolssit ihan kakkoseksi.

Viime kesänä,eräänä lapsivapaana viikonloppuna kehuja kuultuamme kurvasimme automme paikkaa josta sai tälläistä herkkua.

Iloisen pässin maalaispuoti, Koitsanlahdessa.

Ja vaihtoehtoja on oikein reilusti.

Biisonia oli tarkoitus nauttia mutta kuvassa oleva on Highlandia koska em. oli valitettavasti loppunut.

Paikka saa ehkä 3/5 pistettä palvelusta ja siisteydestä,mutta ruoka ehdottomasti 5/5!!!

Nälkä ei todellakaan jäänyt ja uudestaan varmasti löydän itseni tuolta,kunhan tuolla päin tulen liikkumaan.

Uunisei

Meillä lapset eivät ole suuria kalan ystäviä,jossei lasketa kalapuikkoja.
Siksi olen aloitellutkin melko "mauttoman" kalan käyttöä erilaisina versioina.
Uunikalaa,kalana sei + lisät.

Tähänhän ei ole mitää kummempaa ohjetta vaan kaikki voivat soveltaa oman maun mukaan.

Perusaineet ovat melkein samat.

*1-2pkt seitä

 (otetaan vuokaan sulamaan 2-3 ennen valmistusta)

*2dl kermaa

*Juustoa (feta,savujuustoa,mozzarellaa,auraa)

*Kasviksia

(Aurinkokuivattua tomaattia,pinaattia,tomaattia,sipulia,oliiviasuolakurkkua..)

*Mausteita tai maustetahnaa

(pestoa,itsetehtyä yrttitahnaa,tilliä,sitruunapippuria)

Päällystetaan kalapalat haluamillaan kasviksilla ja lisukkeilla.

Vuoka uuniin,225 asteeseen,noin 30-40min.

Kaveriksi keitettyä perunaa.

Aakkospannukakku

Meillä oli kaappiin jääny syntymäpäivistä ylimääräisiä,Belgialaisesta suklaata tehtyjä kakkukirjaimia.

Ei niitä halunnut paljaalta kukaan syödä,joten keksittiin tälläinen veikeä jälkkäri.

4dl vehnäjauhoja

1 1/2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

8dl maitoa

3 kananmunaa

100g sulatettua margariinia

Punaista elintarvikeväriä

Sekoita kuivat aineen keskenään.

Lisää maito,munat sekä sulatettu jäähtynyt margariini sekä väriä.

Kaada taikina leivinpaperille uunipellille,ripottele suklaiset kirjaimet sekaan ja paista 200-225 asteessa n. 1/2h

Tonnikalarisotto

Risotto on ehdottomasti yksi suosikkiruuistani ja tonnikala taasen on aiheuttanut himoja ja mielihaluja viime päivinä.
Siksi tällä kertas yhdisteltiin näitä kahta.

3dl risottoriisiä

1/2 purjo

1l kalalientä(+osterikastiketta)

2prk tonnikalapaloja öljyssä

1prl smetanaa

Tilliä

Parmesaania 

Oliiviöljyä

Mausteita

 (valkosipuli,

sitruunapippuria,

sitruunaruohoa)

Pilko purjot suikaleiksi (vain vihreä osa).
Lisää 2rkl öljyä kasarin pohjalle ja heitä sekaan sipulit.Lämmittele niitä hetki ja lisää riisi sekaan.Kuullosta niitä samalla kun teet kalaliemen (jos ei ole valmista),1litra kiehuvaa vettä+1 kalaliemikuutio,1rkl osterikastiketta ja sitruunapippuria rouheena maun mukaan.

Lisää vesi riisien joukkoon KERRALLA ja jätä riisit kannen alle kiehumaan noin 20 minuutiksi.Sekoita noin 2-3 kertaa keittämisen aikana.

Monissa ohjeissa ja paketeissakin on neuvo että nestettä pitäisi lisätä pikkuhiljaa,kuitenkin katsoessani Australian Masterchef ohjelman Italiaa ja sen ruokia käsittelevää jaksoa,neuvoi itse Italialainen huippukokki, että risotto pitää valmistaa juuri näin.
Nesteet kerralla lisäten.

Ja jos sinulla on valkoviiniä,voit lisätä myös n.2dl viiniä riisien joukkoon,annat sen imeytyä ja alkoholin haihtua jonka jälkeen vasta lisäät n.8dl kalalientä.

Riisien kypsyessä esivalmistele muuta ainekset.

Hienonna tilli,raasta parmesaani ja valuta öljy tonnikaloista.
Kun risottoriisi on valmista,sekoita mukaan tilli,tonnikalat,smetana,valkosipulijauhe ja sitruunaruoho.
Sekoita hyvin,lisää juustoa noin 2dl,pyöräytä sekaisin ja anna vetäytyä kannen alla,pois levyltä sen aikaa kun katat pöydän.

Tarjoile heti parmesaaniraasteen kanssa.

Kuohkea vehnäleipä

Ajattelin kokeilla ihan perinteisen venhäleivän leipomista käyttäen toisenlaisia neuvoja kuin yleensä.
Olen saanut jostain sellaisen opetuksen, että jos vaaleaa leipää vaivaa paljon,tulee sitä kova ja tiivis koska ilma poistuu kohonneesta taikinasta.
Taisin tässä ohjeita soveltaessa löytää sen minun oikean leipomistavan.

Leivästä tuli nimittäin todella pehmeää ja kuohkeaa.

5dl lämminta vettä

2pss kuivahiivaa (7g per pussi)

1tl suolaa

1kl siirappia
1,5dl ohrahiutaleita

0,5dl oliiviöljyä

Puolikarkeita vehnäjauhoja (+-10dl)

Lisää veteen suola ja siirappi sekä ohrahiutaleet pehmenemään.

Sekoita n.3dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva keskenään ja lisää sekoittaen veteen.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa,
kun massa näyttää jo taikinalta niin
 öljy sekaan ja loput jauhot.

Vaivaa tasaiseksi,reunoila ja käsistä irtoavaksi palloksi ja jätä kulhoon kohoamaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa halutun kokoisiksi paloiksi (itse tein tästä määrästä kaksi leipää) ja sitten vaivaa ja pyörittele ja painele ja kääntele kunnes leivät ovat kauniin takaisia,pehmeitä taikinapalloja.

Nosta pellille,tee viillot pintaan ja anna taas nousta lämpimässä,liinan alla 20min.

Paista uunissa,225asteessa kullanruskeiksi.

Perunabroilerivuoka

Mm'mmm...
Ei kanan kanssa tartte aina riisiä olla.
Eikä kastikkeen muodossa.
Tänään vuorossa todella yksinkertainen ,mutta maukas ohje.

400 g broilerisuikaleita

500g perunasipulisekoitusta

2,5dl kermaa

Paista broilerisuikaleet pannulla kypsiksi.

Mausta mieleisellä tavalla.Itse suosin melko runsaasti mausteita koska peruna tasoittaa makuja reilustikkin.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle puolet perunasipulisekoituksesta.

Levitä päälle broilerisuikaleet ja päälle vielä loput perunat.

Valuta kermat ruuan päälle ja paista uunissa,noin 45min,225 asteessa.

Tarkista kypsyys ja perunoiden ollessa valmiit ota ruoka uunista huoneenlämpöön 15minuutiksi vetäytymään ennen tarjoilua.

Marjakiisseli

Mummot ja mummolat.

Päiväkodit ja perhepäivähoitajat.

Koulut ja lounaspaikat.

Niistä on kiisselit tuttuja.

Lapsille ja aikusille.

Meilläkin tehdään kiisseliä,vähintään joka toinen viikko.

Useimmiten marjoista,niistä mitä pakkanen sillä hetkellä tarjoaa.

Käytän kahdenlaista ohjetta.

1.

Laita 1litra marjamehua kattilaan.

Marjoista ja mehusta riippuen 1-2dl sokeria sekä 2rkl vaniljasokeria.

Lämmitä kiehuvaksi ja sekoita 3rkl perunajauhoja desiin kylmää vettä.

Nosta kattila liedeltä ja liruta vesiperunajauhoseos kuuman mehun sekaan samalla sekoittaen.

Nosta takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa.Kaada marjojen (4dl)päälle kulhoon.

2.

Laita marjat 4dl ,8-10dl vettä,

1-2dl sokeria  ja 

2 rkl vaniljasokeri kattilaan.

Lämmitä kiehuvaksi ja anna kiehua puoliteholla noin 5min.

Nosta kattila liedeltä ja kaada liruna perunajauhovesiseos (myös 3rkl perunajauhoja + 1dl vettä) sekoittaen joukkoon.

Nosta liedelle takaisin ja anna pulpahtaa.

Kaada kulhoon.

Valmista!

Tortillapizzat

Nopea,helppo ja hyvä ruoka soveltaa moneen makuun.

Meille oli täytetyistä tortilloista jääny 7 ylimääräistä lettua jotka olin pakastanut.Nyt niillekkin tuli käyttöä kun tälläisiä keksin kokeilla.

Pizzat rakennettiin tämmöisien aineksien ympärille.

7 tortillalevyä
2 prk tonnikalaa
1/3 pussillinen kinkkukuutioita
iso purkki ananasta
150g kirsikkatomaatteja
Aurajuustoa
Tomaattipyrettä
200g juustoraastetta
Oreganoa,basilikaa,valkosipulijauhetta

Levitä tomaattipyre tortillalevyjen päälle.

(Oikeaoppisesti juustoraaste laitetaan tässä vaiheessa pizzan teossa mutta halusin juuston tekevän ns. kannen pizzoihin kun lapsetkin olivat syömässä.Estää paremmin täytteiden leviämisen.)

Levitä halutut täytteet,halutulla määrällä pohjien päälle,ripottele juustoraaste sekä mausteita pinnalle.

Uunissa,200 astetta,noin 15min.

Broilerimureke

Ostan todella harvoin broilerin jauhelihaa,mutta nyt halusin tehdä poikkeuksen.
Ehkä valitsemani jatkojalostus ei ollut se oikea polku,mutta tulipahan kokeiltua.

Tässä ohjeessa käytettiin:

800g kananpojan jauhelihaa

2dl kermaa

1dl korppujauhoja

Laita kermat kulhoon ja lisää sekoittaen korppujauhot sinne turpoamaan.

Sekoita joukkoon jauheliha.

Tee seuraavista aineksista tehosekoittimella tahna.

3 munaa (KAKSIKIN RIITTÄÄ)

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1rkl hunajaa

1rkl inkiväärihilloa

4 rkl currya

suolaa

100g goudajuustoa

Sekoita jauhelihan sekaan maustesoossi ja anna taikinan seissä jääkaapissa noin 1 tunti.

Ota sopivan kokoinen uunikulho ja painele murekemassa sinne.

Paista uunissa  200 asteessa,30-40min.

Seurana tarjoiltiin riisiä ja kastike jonka kyhäsin kuvan aineksista.

Keitto ja kookosmaito tehosekoittimeen ja tasaiseksi tahnaksi vaan.

Siirto kattilaan,sekaan 3 rkl maizenaa ja sekouttsen anna kiehahtaa ja höyryttele keskilämmöllä semmoiset n.3min jotta kastike paksuuntuu sopivaksi.

Lasillinen juhlaa

On mennyt muutama päivä hiljaiseloa.
Mitään tajunnanräjäyttäviä ohjeita ei ole tullut esiin ja viikonloppu tulikin vietettyä valmiiden pöytien ääressä kun olimme viettämässä aluksi omaa vuosipäivää hotellissa sekä sunnuntaina vuorossa oli anopin syntymäpäiväpäivällinen.

Vaikka aluksi ajattelinkin että napsin kuvia enemmänkin,päätin kuitenkin keskittyä olennaiseen eli rakkaan kanssa olemiseen.

Puhelimen kuvien kätköistä löytyi kuitenkin kuva eräästä boolista mitä nautimme kesällä ystäväni kanssa.

1 pullo Fresitaa

2dl De Kuyper Cucumber-likööriä

7dl kivennäisvettä

Tuoretta minttua

Kurkkuviipaleita 

Jäitä

Mielenkiintoinen yhdistelmä!

Paahdetut kurpitsansiemenet

Alkoi tehdä kurpitsaa mieli.
Kerran kun siihen hurahtaa, niin varmaan sitä on saatava näin syksyisin.
Oikein sellaine iso kunnon kurpitsa olisi ihana jotain saada ja tehdä kylmään säilykkeitä mutta kun ei kukaan tuttu kasvata.
Kaupassa käydessä kuitenkin silmiin sattui pieni kaunis kurpitsa.
Kurpitsoista vähän ymmärtävänä google kertoi että on syötävä on.Saksanmaalta tuotu.
Tähän hätään passeli.

Olen kurpitsasosekeiton ohjeen laittanut aiemmin,tälläkin kertaa aina pitkälle samaa kaavaa noudatin joten päätin että käytänkin siemenet hyväksi ja kokeilen niistä saada jotain aikaan.

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet.

Huuhtele ne kunnolla lävikössä ja kuivata liinan/paperin päällä.

Sekoita kulhossa 

2rkl oliiviöljyä
 1 tl suolaa
Mieleisiä mausteita (itse laitoin noin 1tl mustapippuria ja 1/2tl valkosipulijauhetta)

 Ja lisää kurpitsansiemenet sekaan.Sekoita tasaiseksi ja levitä uunipellille.

Paista/paahda uunissa, 200 asteessa noin 20min.

Anna jäähtyä ja pistä tarjolle.

Itselläni tujakan maustamisen takia ei siemenet ihan naposteltavaksi asti päässeet mutta salaattien ja sosekeittojen kaveriksi kelpuutan.

Tomaattinen jauhelihakeitto

Pitkästä aikaa teki mieli keittoa.
Kirkasliemiset kun ei ole mieleen niin tuli sitten aika tomaattinen versio.
Muutenkin kokeilin jotain erilaista,vähensin mausteita sekä pidin keiton mahdollisimman yksinkertaisena juureksien/vihanneksien suhteen.

8 keskikokoista perunaa

400g nauta-sikajauhelihaa

1pss keittojuureksia

250g paseerattua tomaattia 

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

Lisäksi:lihaliemikuutio,fondue chef beef,pihvimauste,oregano,basilika 

Erikoisuus: Pussi Herburgerin sinihomejuustokastiketta

Kuori ja paloittele perunat neljään osaan.

Lisää keittojuurekset ja lihaliemikuutio sekaan sekä vettä niin että juurekset juuri peittyy.

Kieuhauta kypsiksi.

Perunoiden valmistumisen ohessa paista pannulla silputut sipulit ja jauheliha.

Mausta fonduechefillä,yrteillä ja pihvimausteella.

Lisää paseerattu tomaatti sekä sinihomejuustokastike.Sekoita ja ota pannu levyltä pois.

Lisää juureksien sekaan.

Miksaa komponentit ja anna kauttaaltaan lämmetä.

Tarjoile juustoleipien kanssa.