Suklainen liköörijuustokakku

Tälläinen herkku aikuiseen makuun tuli tehtyä silloin minun ja ystäväni kolmekymppisille.

Pohja ja reunat:
250 g digestive keksejä
130 g margariinia

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1,5 dl Helmi-likööriä
100g tummaa suklaata

Laita leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle ja sivele reunoille ruokaöljyä. Murskaa keksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle ja sormilla auttaen reunoille.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.Murskaa noin 80g suklaasta isohkoiksi paloiksi ja sekoita joukkoon.
Kaada seos vuokaan,tasoita se ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan.
Koristele suklaarouheella.

Kookospohjainen makkarakeitto

Jaaaa...Kaapista löytyy tuota ja tätä ja hei,lisätäänpä vähän vielä tämmöstäkin.
Pilkotaan,paistetaan,keitetään,muhimaan ja valmis.
Nam!!!Täyden kympin setti.

Soppaan meni

1pkt Hk sinistä lenkkiä
1 makea sipuli
250g wokkivihanneksia
3kpl tomaatteja
2pkt nuudeleita
1prk kookosmaitoa
1kanaliemikuutioa
3rkl paholaisenhilloa
Mausteita (suola,jauhettu inkivääri,valkosipulijauhe,Curry)

Pilko sipuli,makkara ja tomaatti halutun kokoisiksi paloiksi.
Lämmitä öljy pannulla ja lisää sipulit ja ripaus suolaa päälle.Kuullota ne "läpikuultaviksi",lisää 1rkl inkivääriä,1tl valkosipulijauhetta ja 2rkl currya. Sekoita ne sipulien kanssa.Lisää sekaan makkarat,tomaatit ja hillo.Anna muhia n.10min miedolla lämmöllä (2/6 tai 5/12).

Samaan aikaan kuin makkarat maistuvat,keitä wokkivihannekset.3dl vettä,1prk kookosmaitoa,kanaliemikuutioa ja vihannekset kattilaan,kattila liedelle ja tehot täysille.Tulevat nopeasti näin.

Sammuta levy,lisää makkaraseos,sekoita hieman ja lisää nuudelit.
Katso että ne peittyvät kaikki liemen sekaan.
Tässä välissä kerkeää kattaa pöydän ja voila,keitto on valmis.
Eikun nauttimaan.

Aurainen porkkanasosekeitto krutongeilla

Meillä sosekeitot ovat kerta toisensa jälkeen olleet suuressa suosissa niin aikuisten kuin lastenkin suuhun.

500g porkkanoita
5 isohkoa,jauhoista perunaa
2 valkosipulinkynttä

50-70g Aurajuustoa
50g voita
2-3dl punaista maitoa

Lisäksi kasvisliemikuutio ja timjamia.

Kuori juurekset,porkkanat pilkotaan noin 1x2cm ja perunat jaetaan neljään osaan.Valkosipulinkynnet kuoritaan ja laitetaan kattilaan kiehumaan juureksien kanssa.Vettä niin että juurekset juuri ja juuri peittyy.Lisää kasvisliemikuutio,timjami ja anna kiehua kunnes porkkanat ovat pehmeät.

Sammuta levy.Kaada n.90% vedestä pois,lisää voi ja soseuta sähkövatkaimella kasvikset soseeksi.Lisää pikkuhiljaa maitoa kunnes koostumus on mieluisa.Lisää aura murustettuna sekaan ja nosta levylle takaisin muhimaan ja että juusto sulaa.

Krutongit

6 viipaletta vaaleaa leipää
Suolaa,valkosipulijauhetta,jauhettua,inkivääriä
Oliiviöljyä

Viipaloi leivät 1x1cm kokoisiksi palasiksi.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi,ripottele siihen n.1rkl suolaa ja 1rkl valkosipulijauhetta ja inkivääriä.
Laita leipäkuutiot pannulle ja sekoita ravistelemalla ja "vippaamalla" kuutiot ja mausteet.Anna ottaa lämpöä ja sekoita uudestaan.Lisää suihkupullolla/roiskimalla hiukan öljyä leiville.Sekoita ja maista.Lisää aineita maun mukaan tarvittaessa.
Kun leivät ovat saaneet kauniin värin,ota pannu sivuun ja anna hieman jäähtyä ja kovettua.

Laskiaispulla

Laskiaispulla on pulla, joka on täytettykermavaahdolla ja vaihtoehtoisesti jokomantelimassalla tai hillolla. Alkuperäisen, 1700-luvulta olevan reseptin mukaan täytteenä on mantelimassaa ja kermavaahtoa, mutta Suomeen levittyään 50- ja 60-luvulla mantelimassa on korvattu usein hillolla, mantelimassan vaikean saatavuuden ja korkean hinnan vuoksi. Alkuperämaassa Ruotsissa täytteenä on aina mantelimassaa, mutta hilloversioita löydetään usein myös Norjasta ja Tanskasta, Suomen lisäksi.

Meilläkin kokeiltiin tänä vuonna pullien tekoa.
Itse en mikään kumputien asukki ole,mutta kyllä nuo hyviä ja hävisivät alta aikayksikön nassuihin.

1/2l maitoa
75g hiivaa
2 munaa
200g sokeria
1tl suolaa
200g rasvaa
1rkl kardemummaa
n.1kg vehnäjauhoja

Munat vatkataaan kevyesti taikinakulhossa,lisätään kädenlämpöinen neste,hiiva,suola,sokeri ja mausteet.Taikinaneste voidaan myös ensin lämmittää mikroaaltouunissa ja lisätä siihen hiiva ja kaikki mausteet. Lisätään sulatettu rasva. Alustetaan taikinaa pehmeäksi eikä sitä vaivata kovin paljon.

Taikina leivotaan neljäksi tangoksi, jotka jaetaan yhtä suuriin paloihin.palat pyöritellään sileiksi palloiksi ja nostetaan pellille kohoamaan.
Kohoamisen jälkeen (20-30min) pullat voidellaan kananmunalla,koristellaan raesokerilla,mantelilastuille tai -rouheella ja paistetaan 225asteessa 8-10min.
Kypsät pullat nostetaan ritilälle ja jäähdytetään peitettyinä.
Jäähtyneistä pullista leikataan hattu pois,kaiverretaan vähän pullasisusta pous,täytetään mieluisella hillolla,mantelimassalla ja kermavaahdolla.Hattu takaisin päälle ja herkuttelemaan.

Pehmeät hyytelöshotit

Juhlissa on paljon aina erilaista juotavaa ja syltävää. Tuli mieleen yhdistää nämä kaksi.
Kuvia löytyy valitettavasti vain pari tekovaijeesta,juhlissa ne menivät parempiin suihin ennenkuin kameraa edes päälle sai.

Tekohan näille oli helppoa.
Ohjeella saa 23 snapsilasia tarjolle.

Laita 8-10 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen.
Sekoita 3,5dl mieleistäsi kermalikööriä ja 0,5 tummaa rommia sekaisin kulhossa,jatka 4 desillä punaista maitoa.
Sekoita kunnolla jotta neste hieman vaahtoutuu.
Laita jokaisen snapsilasin pohjalle 1/2tl kaakaojauhetta.
(Muista voidella kupit esimerkiksi vuokrasprayllä jos haluat shottien irtoavan helposti ilman lusikointia.)
Kuumenna 1dl rasvatonta maitoa kattilassa ja sulata liivatelehdet nesteessä,tämän jälkeen kaada liivalehtineste makunesteeseen ohuena nauhana,koko ajan sekoittaen.
Kaada snapsilaseihin niin että kaakao vähän sekoittuu nesteeseen mutta ei kokonaan.
Suppilo on tähän hyvä.
Sitten vain kylmään seuraavaan päivään ja varovasti nauttimaan.Nää on petollisia.

Jauheliharisotto

Lapsiystävällinen,helppo ruoka joka sai kehuja meidän pöydän ääressä.

Mittaa kasariin 2rkl öljyä,2rkl tomaattipyrettä ja 1tl valkosipulijauhetta.
Kun seos alkaa tirisemään pannulla,lisää 3dl risottoriisiä sekaan,sekoita kunnolla anna "paistua" hiukan.
Lisää 5dl vettä johon on 1 kuutio lihalientä liuotettu mukaan.
Anna muhia kannen alla noin 5min,lisää loput nesteet ja anna muhia puolella teholla pari kertaa sekoittaen noin.15-20min,kunnes riisi on kypsää.
Kuitenkin niin että tahmaista nestettä on vielä.

Kun riisit muhii,paista silloin
400g naudan paistijauhelihaa pilkotun sipulin kera pannulla valmiiksi.
Sekoita mukaan noin 1tl jauhelihamaustetta ja 1tl grillausmaustetta.
Raasta juustoa (meillä käytettiin jämä goudat) noin 150g ja sekoita kypsän riisin joukkoon kaikki.

Anna vetäytyä kannen alla noin 5min ja tarjoile höyryävänä,vihersalaatin kanssa.

Juustoinen unelma

Kaapissa kummitteli jos jonkinmoista, päivämäärää kiinni ottavaa ruoka-ainesta.
Meillä ei sapuskaa roskiin heitellä joten pyöräytin niistä piirakan.

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl kylmää vettä


Sekoita ainekset keskenään joko monitoimikoneessa tai käsin nyppimällä.

Painele taikina yhteen 24 cm:n piirakkavuokaan ja anna pohjan levätä kylmässä noin tunti tai pakkasessa noin 15min.

3. Pistele pohja haarukalla ja esikypsennä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Täytteenä oli
suikaloitua keittokinkkua n.150g
6-8 kirsikkatomaattia
1 punainen chili
200g fetaa
+
3keltuaista,1prk creme fraichea,0,5dl maitoa,1rkl tomaattipyrettä ja yrttejä sisältävä seos joka kaadetaan täytteidem päälle jonka jälkeen piirakka uuniin, 175astetta,40min.

Marianne-juustokakku

Synttärikermamäjäyksen sijaan tänö vuonna tein juustokakun.
Kaapissa pyörinyt Marianne crush pussi määräsi suunnan.
Kaikkein kaunein ei kakusta tullut ja alkoi se kuvaushetkellä jo leviämään kun pöydällä oli aikansa seissyt.En tietenkään synttärihumussa muistanut kuvata ennen syömisen alkua.

Pohja

200g  Pirkka minttu täytekeksejä 
45g    voita sulatettuna 

Täyte

4liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl maustamatonta maitorahkaa
2dl vaniljarahkaa 
2dl kuohukermaa
1/2 pss Marianne Crush -rouhetta (150 g pussi)+ 3/4 rouhittuja Mariannekarkkeja

Koristeluun

50g maitosuklaata



Murskaa keksit jauheeksi nuijalla tai tehosekoittimella.
 Sekoita joukkoon sulatettu voi.
 Painele seos leivinpaperilla vuoratun 23 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Sekoita juusto ja rahkat. 
Kuumenna ½ dl kermaa ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana juustoseokseen. Vaahdota loppu kerma. Sekoita se yhdessä Marianne crush+karkki –rouheen kanssa seokseen. Kaada  täyte keksipohjan päälle.
Anna hyytyä pari tuntia,sulata suklaa vesihauteessa ja valuta ohuina noroina kakun päälle ja laita uudestaan jäähtymään seuraavaan päivään.
Koristele mielesi mukaan.