Laskiaispulla

Laskiaispulla on pulla, joka on täytettykermavaahdolla ja vaihtoehtoisesti jokomantelimassalla tai hillolla. Alkuperäisen, 1700-luvulta olevan reseptin mukaan täytteenä on mantelimassaa ja kermavaahtoa, mutta Suomeen levittyään 50- ja 60-luvulla mantelimassa on korvattu usein hillolla, mantelimassan vaikean saatavuuden ja korkean hinnan vuoksi. Alkuperämaassa Ruotsissa täytteenä on aina mantelimassaa, mutta hilloversioita löydetään usein myös Norjasta ja Tanskasta, Suomen lisäksi.

Meilläkin kokeiltiin tänä vuonna pullien tekoa.
Itse en mikään kumputien asukki ole,mutta kyllä nuo hyviä ja hävisivät alta aikayksikön nassuihin.

1/2l maitoa
75g hiivaa
2 munaa
200g sokeria
1tl suolaa
200g rasvaa
1rkl kardemummaa
n.1kg vehnäjauhoja

Munat vatkataaan kevyesti taikinakulhossa,lisätään kädenlämpöinen neste,hiiva,suola,sokeri ja mausteet.Taikinaneste voidaan myös ensin lämmittää mikroaaltouunissa ja lisätä siihen hiiva ja kaikki mausteet. Lisätään sulatettu rasva. Alustetaan taikinaa pehmeäksi eikä sitä vaivata kovin paljon.

Taikina leivotaan neljäksi tangoksi, jotka jaetaan yhtä suuriin paloihin.palat pyöritellään sileiksi palloiksi ja nostetaan pellille kohoamaan.
Kohoamisen jälkeen (20-30min) pullat voidellaan kananmunalla,koristellaan raesokerilla,mantelilastuille tai -rouheella ja paistetaan 225asteessa 8-10min.
Kypsät pullat nostetaan ritilälle ja jäähdytetään peitettyinä.
Jäähtyneistä pullista leikataan hattu pois,kaiverretaan vähän pullasisusta pous,täytetään mieluisella hillolla,mantelimassalla ja kermavaahdolla.Hattu takaisin päälle ja herkuttelemaan.