Viikonloppu alkamassa ja jos pikkujouluilut ei niin innosta, voi nämä päivät pyhittää joululaatikouden parissa.
Aloitan omasta suosikistani,imelletystä perunalaatikosta.
Mummoni oli syntyjään Hämeestä joten sieltä tämä on meillä lähtösin.
2 kg jauhoisia perunoita (esim. Pito tai lähes vastaava, punaiseksi koodattu lajike)
0,7 – 1,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai rypsiöljyä
8 dl (täys)maitoa
2 tl suolaa
Aloitan omasta suosikistani,imelletystä perunalaatikosta.
Mummoni oli syntyjään Hämeestä joten sieltä tämä on meillä lähtösin.
2 kg jauhoisia perunoita (esim. Pito tai lähes vastaava, punaiseksi koodattu lajike)
0,7 – 1,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai rypsiöljyä
8 dl (täys)maitoa
2 tl suolaa
Ohjeet:
Keitä perunat kypsiksi kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori kypsät perunat kuumina.
Survo ne tai soseuta hyvin varovasti yleiskoneella tai sähkövatkaimella, mutta älä vatkaa liisteriksi. Lisää jäähtyneeseen (< 75 ˚C) soseeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Jos survos on kovin kuiva, lisää joukkoon jäähtynyttä keitinvettä.
Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla vähintään 3-5 tuntia, mieluummin vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 75 astetta.
Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi tai rypsiöljy, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.
Kaada seos kahteen voideltuun 1,5 litran vuokaan. Kaada vuoat vain reilusti puolilleen, koska perunalaatikko kuohuu herkästi yli. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Mikäli haluat pakastaa laatikon, sen voi tehdä ennen kypsennystä ja paistaa vasta sulatuksen jälkeen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti