Leipä

Itse leivottu,tuore ja lämmin leipä on vaan niin parasta.
Kun voi sulaa päälle,ei siinä tarvita mitään sen kummempia kikkailuja.

5 dl vettä tai maitoa

1 pala tuorehiivaa tai 1pss kuivahiivaa

2tl suolaa

2tl sokeria tai siirappia

1-1,2kg vehnäjauhoja

0,5dl öljyä tai sulatettua voita

Tuossa on nyt ns. peruspohja jolla saadaan ihan kiva,neutraalinmakuinen vaalea leipä.

Taikinan tuunaaminen sitten onkin vaan mielikuvituksesta kiinni.

Taikinaan voi laittaa erilaisia hiutaleita (1-2dl),siemeniä,yrttejä,erilaisia sipuleita (oma suosikki on 3 valkosipulin kynttä),

mausteita sekä jauhoja tietenkin voi vaihdella.

Kun käyttää hiiva/ruis/sämpylä/ohrajauhoja tai vaikka edes 1/3 korvataan niillä, saadaan erilaisia taikinoita

Leivän leivonta on kanssa helppoa vaikka ainesosat olisivatkin mitä tahansa.

Otetaa ainekset huoneenlämpöön riittävän ajoissa.

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi.

Hiivojen kanssa toimitaam hieman eri tavalla.

Tuorehiiva murennetaan nesteeseen ja sekoitetaan.

Lisätään suola,sokeri ja "lisätuotteet".

Lisää osa jauhoista ja öljy/voi puuhaarukalla sekoittaen.Alustetaan sitten taikina jauhoilla (kuivahiivan käytössä se sekoitetaan vehnäjauhoihin ja nesteessä olisi nyt vasta mausteet,myös käytetyn veden pitää olla 42-asteista kun se tuorehiivalla on n.37) käsin pehmeäksi taikinaksi joka irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Anna taikinan nousta lämpimässä,vedottomassa paikassa 10-15min.Noin kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa se tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja jatka työstämistä.

Riippuen mitä teet,toimi eritavoilla.

Esimerkiksi peltileivällä levitä taikina korkeareunuksiselle,leivinpaperilla vuoratulle pellille,pistele haarukalla reikiä taikinaan,ruiski oliiviöljyä päälle ja jätä kohoamaan noin 30minuutiksi.

Sämpylöitä tehdessä leivo osat tangoiksi ja leikkaa ne saman kokoisiksi paloiksi,jotka pyörittet jauhotettua pöytää vasten palloiksi.

Laita sämpylän pellille ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 20min.

Leipiä tehdessä leivo palat pyöreiksi limpuiksi.

Nosta leivät pellille nousemaan 20-30min.Tee veitsellä viillot leipien pintaan,roiskuttele vettä niiden päälle ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30min.

Kannattaa tarkistaa leivän kypsyys vaikka pinta näyttäisikin ruskealta ja hyvältä.

Käännä leipä kallelleen ja koputa kynsillä/veitsellä pohjaa.Jos kopina on ontto ja kumea,pohja om saanut väriä ja leipä tuntuu kevyeltä, ON se silloin kypsä.

Jäädytä leipä(edes hetken), mielellä ritilän päällä.Liinalla peitettynä.